Schlagwort: Nudeln

Fussili mit schneller Brokkoli Sauce

Es gibt diese Tage, an denen man wirklich keine Zeit hat lange in der Küche zu stehen. Für diese Tage ist dieses Rezept besonders gut geeignet.

Zutaten für 2 Portionen:

  • 160g Fussili
  • 1 Brokkoli
  • 1 TL Petersilie (gehackt)
  • 100g Frischkäse
  • 3-4 EL Nudelwasser
  • 1 kleine Dose Mais
  • Salz, Pfeffer

Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten

Zubereitung:

  1. Brokkoli in kleine Röschen teilen und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren
  2. In der Zwischenzeit Fussili nach Packungsanleitung kochen.
  3. Brokkoli abgießen und die Hälfte zusammen mit der Petersilie und dem Frischkäse und dem Nudelwasser im Mixer pürieren.
  4. Das Brokkoli Püree in einem Topf zusammen mit den restlichen Brokkoli Röschen und dem Mais erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
  5. Fussili abgießen und mit der Sauce mischen

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Nudeln mit Gehacktes-Frischkäse Sauce

Früher als ich Kind war gab es bei uns in etwa 1 Mal die Woche Nudeln, weil man ja nicht immer Nudeln essen kann.  Wenn man aber mal ehrlich ist, nimmt man eine andere Nudel und eine andere Sauce, ist es doch gleich etwas ganz anderes.  Also ich denke ja, dass man gar nicht genug davon kriegen kann.

Zutaten für 3 Portionen:

  • 1 Zwiebeln
  • 1 Knoblauch
  • 150g Gehacktes
  • 150g Frischkäse
  • 150ml Gemüsebrühe
  • 100g Erbsen
  • Öl
  • Salz, Pfeffer
  • 240g Nudeln

Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten

Zubereitung:

  1. Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen
  2. Zwiebel und Knoblauch fein Würfeln und in etwas Öl ca. 1 Minute anschwitzen
  3. Das Gehacktes hinzu geben und krümelig anbraten
  4. Anschließend mit Brühe ablöschen und ca. 4 Minuten köcheln lassen
  5. Frischkäse hinzugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen
  6. Erbsen hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Tomaten Sauce – ein Zeitloser Klassiker

Wer liebt sie nicht, die ganz klassische Tomaten Sauce? Also ich gehöre auf jeden Fall zu den Liebhabern eine einfachen Tomaten Sauce.

Nicht nur frisch zubereitet ist es ein Highlight, sondern auch wunderbar zum Einkochen geeignet. Und Eingekochtes ist einfach so praktisch, man hat nur einmal die Arbeit, aber kann mehrere Male lecker essen. Wenn man mal keine Lust oder auch keine Zeit hat lange am Herd zu stehen, kann man einfach eine Glas Sauce aufmachen und dazu ein paar Nudeln kochen und schon ist das Essen fertig. Der Vorteil zur gekauften Sauce ist neben dem Geschmack natürlich, dass man einfach weiß, was drin ist. Also macht euch in bisschen Platz im Schrank und ran ans einkochen 🙂

Zutaten:

  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Möhre
  • 1 Stange Sellerie
  • 4 Zwiebeln
  • 70g Tomatenmark
  • 40g Rohrzucker
  • 4 kl. Dosen geschälte Tomaten
  • 1 großer Zweig frischer Rosmarin
  • 5 Zweige Thymian
  • Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde 45 Minuten

Zubereitung:

  1. Zwiebeln, Knoblauch, Möhre und Sellerie klein schneiden und in etwas Öl anschwitzen
  2. Tomatenmark dazu geben und mit anschwitzen
  3. ein Loch in der Mitte machen und den Zucker hinzugeben, leicht karamellisieren lassen und dann alles verrühren
  4. Tomaten dazu geben und anschließend jede Dose mit etwas Wasser ausspülen und das Wasser auch dazu geben
  5. Kräuter und Gewürze nach Belieben dazu geben
  6. Sauce bei geschlossenem Deckel aufkochen und dann ca. 1,5 Stunden kochen lassen
  7. Anschließend die Sauce pürieren und verzehren oder einkochen

Einkochen:

  • Gläser, die für das Einkochen verwendet werden sollen ausspülen und im Backofen bei 100-120 °C Umluft sterilisieren für mind. 10 Minuten
  • Die heiße Sauce in die Gläser füllen
  • Gläser fest verschließen und auf den Kopf stellen
  • Wenn die Gläser kalt sind wieder umdrehen und der Deckel sollte sich angezogen haben

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Nudelsalat mit Brokkoli und Thunfisch

Dieses Salatrezept ist bei mir eher durch Zufall entstanden. Es war einer dieser Tage, an denen man sich nicht richtig entscheiden kann, auf was man Hunger hat. Also wurde einfach irgendwas zusammen gemischt. Aber es hat sich gelohnt, denn heute landet dieser Salat regelmäßig bei uns auf dem Tisch.

Zutaten für 2 Personen:

  • 150 g Nudeln
  • 1 kleine Dose Mais
  • 1 Dose Thunfisch
  • 1/2 Brokkoli
  • 100g Feta

Für das Dressing:

  • 2 EL weißer Balsamico Essig
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 2 TL Honig
  • 5 EL Rapsöl
  • Salz / Pfeffer

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten

Zubereitung:

  1. Die Nudeln in ausreichend Salzwasser al dente kochen, abgießen und zur Seite stellen
  2. Den Brokkoli in seine Röschen zerteilen und in kochendem Salzwasser 3 Minuten garen
  3. Den Feta in Würfel schneiden
  4. Wenn der Brokkoli und die Nudeln abgekühlt sind mit den restlichen Zutaten vermengen
  5. Für das Dressing alle Zutaten zusammen anrühren und über den Salt geben

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Pasta mit Erbsen-Feta-Minz Sauce

Die Erbsen Sauce mit der Minze ist schnell gemacht und bringt frische in den Alltag.

Zutaten für 2 Portionen:

  • 200 g Nudeln
  • 300 g Erbsen
  • 150 ml Brühe
  • 50 g Walnüsse
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Stiele Minze
  • 70 g Feta
  • Salz, Pfeffer
  • Öl

Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten

Zubereitung:

  1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden
  2. Feta in Würfel schneiden und Minze von den Stielen zupfen
  3. Nudeln nach Packungsanleitung kochen
  4. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten
  5. 200 g Erbsen hinzufügen und 3 Minuten mit andünsten
  6. Mit der Brühe ablöschen, Feta und Minze hinzufügen und kurz aufkochen lassen
  7. Alles pürieren, die restlichen 100 g Erbsen hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Viel Spaß beim Nachkochen!

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