Schupfnudel Auflauf mit Möhren und Kohlrabi

Über das Rezept

Bist du auch so ein Fan von Aufläufen? Ich finde sie einfach super, weil man sie wunderbar vorbereiten kann. Das bedeutet für den nächsten Tag dann nämlich:

  1. entweder man backt den Auflauf in der Vorbereitung schon komplett zu Ende und hat somit schon am nächsten Tag ein tolles Lunch to go
  2. oder wenn man den Auflauf nur vor backt, muss man am nächsten Tag nur noch den Ofen für einige Zeit anwerfen und schon ist das Mittagessen ohne Arbeit fertig. 

Also wenn du mal wieder auf der Suche nach einer tollen Auflauf Idee bist, dann habe ich hier genau das richtige Rezept für dich.
Dieser leckere Auflauf mit Schupfnudeln, Kohlrabi und Möhre ist einfach gemacht und schmeckt lecker. Überbacken wird der Auflauf mit herzhaften Feta Käse.

Was du für das Rezept brauchst

Zutaten für 2 Portionen:

  • 500 g Schupfnudeln
  • 500 g Kohlrabi
  • 350 g Möhren
  • 75 g Feta
  • 25 g Pinienkerne
  • 100 ml Milch
  • 1 Ei
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
  • Öl

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten

Und so geht’s

  1. Kohlrabi und Möhren schälen und mit der Küchenmaschine in feine Scheiben hobeln. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln
  2. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten
  3. Milch und Ei verquirlen 
  4. Schupfnudeln in etwas Öl anbraten dann herausnehmen und in eine Auflaufform geben
  5. Das Gemüse auch ca. 10 Minuten anschwitzen und dann mit der Brühe ablöschen und zu den Schupfnudeln geben
  6. Pinienkerne und Milch-Ei Mischung über die Schupfnudeln geben und den Fetakäse darüber bröseln
  7. Auflaufform für 15 Minuten in den Ofen bei 200 °C Umluft

Nutrition Facts


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