Italienischer Tomate Mozzarella Salat mit Rucola

Über das Rezept:

Heute habe ich für euch ein einfaches und super schnelles Rezept für einen leckeren Tomate Mozzarella Salat.

Aus der italienische Küche mit ihren leckeren Zutaten kommen viele meiner Lieblingsrezepte. So ist auch dieser leichte Sommersalat ein fester Bestandteil unser Sommerküche.

Ob als low Carb Abendessen oder als leckere Beilage zum Grillen, dieser Salat passt perfekt. 

Mit Rucola, Mozzarella, Tomaten und einem leckeren Balsamico Dressing zauberst auch du dir ein bisschen Italien auf den Teller.

Was du für das Rezept brauchst:

Zutaten für 2 Portionen:

  • 40 g Rucola
  • 100 g Mini Mozzarella
  • 15 g Pinienkerne
  • 200 g Kirschtomaten

Zutaten für das Dressing

  • 1,5 EL Olivenöl
  • 1 EL dunkler Balsamico
  • Salz, Pfeffer
  • 5 g Honig (1 “gestrichener” TL)
  • 2 Blätter Basilikum (fein gehackt)

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten

Und so geht’s:

  1. Kirschtomaten würfeln
  2. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten
  3. Rucola, Mozzarella, Pinienkerne und Tomaten mischen
  4. Für das Dressing alle Zutaten gut verrühren und über den Salat geben

Nutrition Facts


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