Lauwarmer Ofenkartoffel Salat

Salat ist alles andere als langweilig. Man hat so viele Möglichkeiten zu variieren. Mit Zutaten, mit den Dressings oder mit der Temperatur des Salates. Ein Lauwarmer Salat ist direkt wieder ein anderes Geschmackserlebnis als ein kalter Salat. 

Ich habe hier eine Lauwarme Salat Variante mit Kartoffeln für euch:

Zutaten für 2 Personen:

  • 500 g Kartoffeln
  • 70 g Rucola
  • 5 Scheiben Speck
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 25 g Parmesan
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

für das Dressing:

  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 EL Wasser
  • Salz, Pfeffer

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten

Zubereitung:

  1. Kartoffeln schälen und in gleich große Stifte schneiden. Anschließend mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und für 20 Minuten bei 200°C (Umluft) in den vorgeheizten Backofen geben.
  2. Zwiebel schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden.
  3. Parmesan hobeln
  4. Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren und dann über den Rucola und die Zwiebeln geben.
  5. 10 Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind den Speck in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anbraten
  6. Wenn die Kartoffeln fertig sind, die Kartoffeln, den Speck und den Parmesan mit unter den Salat heben und direkt servieren.

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