Süßkartoffel Toast mit Avocado

Hast du Lust auf eine gesunde Toast Variante? Dann greif beim nächsten Mal doch zur Süßkartoffel, statt zum üblichen Toastbrot. Das ist nicht nur gesund, sondern schmeckt auch fantastisch, wenn sich die süße der Kartoffel mit den restlichen Zutaten mischt.

Belegen kann man die Toast mit allem, was einem schmeckt. Egal ob süß oder herzhaft, egal ob zum Frühstück oder zum Abendessen so ein Süßkartoffel Toast sollte auf jeden Fall mal auf eurem Teller landen.

Ich habe mich bei diesem Toast für Frischkäse und Avocado als Belag entschieden.

Zutaten für 2 Personen:

  • 1 große Süßkartoffel
  • 1 Avocado
  • 8 Kirschtomaten
  • 50g Frischkäse
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten

Zubereitung:

  1. Süßkartoffel schälen und in Scheiben schneiden (etwas weniger als 1 cm dick).
  2. Die Scheiben mit Olivenöl bestreichen und für ca. 20 Minuten bei 180°C Umluft in den Ofen schieben.
  3. Schale von der Avocado entfernen und Avocado in Scheiben schneiden.
  4. Kirschtomaten in Scheiben schneiden.
  5. Süßkartoffel aus dem Ofen nehmen mit Salz und Pfeffer würzen, mit Frischkäse bestreichen und Avocado und Tomate belegen.

Viel Spaß beim Nachkochen und einen Guten Appetit wünscht euch

Eure Franzi!


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