Die Erbsen Sauce mit der Minze ist schnell gemacht und bringt frische in den Alltag.
Zutaten für 2 Portionen:
- 200 g Nudeln
- 300 g Erbsen
- 150 ml Brühe
- 50 g Walnüsse
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Stiele Minze
- 70 g Feta
- Salz, Pfeffer
- Öl
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Zubereitung:
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden
- Feta in Würfel schneiden und Minze von den Stielen zupfen
- Nudeln nach Packungsanleitung kochen
- Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten
- 200 g Erbsen hinzufügen und 3 Minuten mit andünsten
- Mit der Brühe ablöschen, Feta und Minze hinzufügen und kurz aufkochen lassen
- Alles pürieren, die restlichen 100 g Erbsen hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
