Ich finde es super, wenn man Sachen selber macht, statt immer die fertige Alternative zu kaufen. Zum Beispiel getrocknete Tomaten in Öl. Es ist zwar ein bisschen mehr Arbeit, aber es ist viel Geschmacksintensiver, man hat keinen versteckten Zucker und oft kann man sogar noch etwas dabei sparen.

Zubereitung:

1. Kirschtomaten halbieren und auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und mit 1 TL groben Salz bestreuen (bei meiner Blechgröße sind das ca. 900g)
2. Blech bei 80°C Umluft ca. 6 Stunden im Ofen trocknen lassen
3. Weißwein, Weißweinessig und Wasser aufkochen
4. getrocknete Tomaten dazu geben, 2 Minuten mitkochen, dann von der Kochstelle nehmen und 10 Minuten ziehen lassen

   

5. Tomaten in ein Sieb abgießen und ein bisschen zum trocknen stehen lassen
6. in der Zwischenzeit frischen Thymian und Rosmarin hacken, so dass man insgesamt 1 EL gehackte Kräuter hat.
7. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden
8. Tomaten locker in Gläser einfüllen
9. Knoblauch und Kräuter zu den Tomaten geben und die Gläser mit gutem Olivenöl auffüllen.
10. Gläser zuschrauben und mindestens eine Woche warten