Das schöne an Nudelsalat ist, dass man ihn super vorbereiten kann, um ihn am nächsten Tag mit zur Arbeit zu nehmen.
Zutaten für 3 Personen:
- 180 g Nudeln
- 200 g Kirschtomaten
- 100 g getrocknete Tomaten
- 1/2 Bund Basilikum
- 200 g Feta
- 50 g Pinienkerne
- Salz, Pfeffer, Olivenöl
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Zubereitung:
- Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen, etwas Öl zu den Nudeln geben, damit sie nicht zusammen kleben und abkühlen lassen
- Kirschtomaten, getrocknete Tomaten und Feta in mundgerechte Stücke schneiden
- Basilikum Blätter abzupfen und hacken
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten
- Alle Zutaten mischen und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
Alternativ zu einfachem Olivenöl, kann man auch das Öl von den getrockneten Tomaten nehmen. Dies ist noch Geschmacks intensiver.
Viel Spaß beim Nachkochen!
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