Avocado Brot mit Spiegelei

Die Avocado ist ein absoluter Alleskönner. Sie senkt den Cholesterinspiegel, ihr Eisen und Vitamin E unterstützt die Immunabwehr, sie deckt ein Drittel des Tagesbedarfs an Ballaststoffen und dazu ist sie auch noch super lecker.

Avocado geht einfach immer und in jeder Variation.

Zutaten für 2 Portionen:

  • 2 Scheiben Brot
  • 1 Avocado
  • 2 Eier
  • Salz, Pfeffer37112089_1905557686132041_1566031241755492352_n

Zubereitung:

  1. Brotscheiben im Ofen rösten
  2. Avocado aufschneiden, Kern entfernen und das Fleisch mit einem Löffel aus der Schale holen
  3. Avocadofleisch in Scheiben schneiden
  4. Öl in einer Pfanne erwärmen und die Eier in der Pfanne aufschlagen, so dass das Eigelb nicht verletzt wird.
  5. Wenn das Eiweiß rundherum gestockt ist, Eier aus der Pfanne nehmen
  6. Avocadoscheiben auf dem geröstete Brot verteilen und das Spiegelei oben drauf legen
  7. mit Salz und Pfeffer würzen

Viel Spaß beim Nachkochen!


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